肉絲炒掐菜 - 豬肉(瘦)100克 綠豆芽250克

肉絲炒掐菜

主料：豬肉(瘦)100克 綠豆芽250克

调料：花生油40克 醬油15克 料酒5克 薑汁5克 鹽2克 味精1克

做法：

1.先將豬肉片成大片，再切成約6厘米長的細絲；掐菜（將綠豆芽掐頭去尾即為掐菜）摘去兩頭，用沸水焯一下，控淨水分。2.炒勺上旺火放花生油燒熱，下入肉絲煸炒至發白色，即烹入料酒、醬油、姜水，再放入掐菜、鹽、味精，煸炒幾遍，即可出勺裝盤。

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