韭菜海米包
主料：小麥麵粉600克 韭黃500克 蝦米120克
调料：姜5克 鹽8克 味精4克 白砂糖10克 料酒10克 醋5克 香油25克 豬油（煉製）60克 鹼1克 酵母15克
做法：
1.將姜去皮洗淨切成末備用；將韭菜擇洗乾淨，切成米粒大小；海米洗淨，放入熱水中泡軟後，切碎，加入料酒，拌勻醃約10分鐘，備用。2.將韭菜，海米放入盆內，加入薑末、精鹽、味精、糖、料酒、麻油、豬油，拌勻，即成餡料。3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可與米醋一起上桌食用。技巧：海米即為蝦米，麻油即為香油。