吉利仙人掌
主料：仙人掌200克 饅頭200克
辅料：香菇（鮮）100克 草魚100克 豬肉(肥瘦)100克 雞蛋50克
调料：鹽4克 姜3克 料酒5克 雞精2克 胡椒粉2克 植物油30克
做法：
1. 將仙人掌切成細丁；2. 饅頭去皮切成末；3. 姜、香菇洗淨切成末；4. 草魚宰殺去鱗、骨、內臟，留魚肉洗淨剁成茸；5. 豬肉洗淨剁成末；6. 取一器皿，放入魚茸、肉末、香菇末、仙人掌丁、薑末、蛋清、精鹽、料酒、胡椒粉、雞精攪拌均勻調成餡，擠成丸子裹上饅頭末待用；7. 坐鍋點火放植物油，油溫四五成熱時放入丸子，用小火炸至金黃色即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。