醬茄泥 - 茄子 500克

醬茄泥

主料：茄子 500克

辅料：香菇（鮮）50克 青椒25克

调料：香油20克 澱粉(玉米)5克 白砂糖5克 鹽4克 味精2克 姜3克

做法：

1. 將茄子洗淨去蒂，上鍋旺火蒸10分鐘，取出晾涼，去皮壓成泥；2. 香菇、青椒洗淨，分別切成末；3. 炒鍋注入香油燒熱，下入香菇、青椒、姜絲煸炒，放入茄泥，加入精鹽、白糖炒勻，用水澱粉勾薄芡，撒入味精即可。

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