火腿煮乾絲
主料：豆腐乾250克 火腿100克
辅料：蝦籽5克
调料：香菜15克 豬油（煉製）50克 鹽3克 味精2克 大蔥10克 姜5克 香油10克
做法：
1. 將豆腐乾洗淨，切成細絲，放入盆內，用開水浸泡數次，撈出，瀝淨水分備用；2. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、薑片，炒出香味後，添入原汁雞湯(或鮮湯)；3. 開鍋後放入豆腐乾絲，蝦籽，旺火燒開十多分鐘，湯色轉白，改小火，至乾絲成熟，湯汁變濃時，加入熟火腿絲、鹽、味精，調好口味，再燒煮片刻，然後出鍋，撒上香菜段，淋少許香油即可食用。
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