三菌野菜肉丸湯
主料：豬肉(肥瘦)300克
辅料：雞樅100克 白牛肝菌(干)50克 香菇（鮮）100克 野莧菜100克
调料：鹽8克 味精2克 姜10克 色拉油25克 胡椒粉2克 胡椒2克
做法：
1. 將雞樅、牛肝菌、香菇用清水洗淨切成片；2. 野菜洗淨，汆水，斬成末；3. 豬肉洗淨斬成肉末，加鹽、薑末、醬油、水打成餡；4. 將野菜末拌入肉餡裡；5. 鍋內加入高湯，放入三菌，用大火燒開，改用小火；6. 將野菜肉餡用手擠成大小相等的丸子，燒開；7. 肉丸煮熟後同三菌（雞樅、牛肝菌、香菇）一起裝入湯碗裡即成。技巧：1. 本品需高清湯適量；2. 打肉餡時順同方向攪拌至無顆粒時再加水拌勻，不然肉丸不嫩。
贴士：三菌（牛肝菌、雞樅、香菇）含蛋白質、維生素和18種氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪的美味湯菜。