清蒸蟲草煮雞
主料：素雞400克
辅料：冬蟲夏草10克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 豌豆苗50克
调料：鹽3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克
做法：
1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水髮香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗淨備用。 3.把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗乾淨。4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、薑片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去薑片。6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。技巧：此菜需用素湯約1000克。
贴士：此菜具有滋補、健身的作用。