涼拌雙皮
主料：海蜇皮200克 西瓜皮300克
调料：大蔥10克 醬油5克 味精2克 鹽5克 白砂糖5克 花生油30克
做法：
1.大蔥去根洗淨切成蔥花備用；西瓜皮切去青皮，留用白皮，用涼開水洗淨，切成4厘米長的絲，瀝去水分。2.撒去海蜇皮的外皮，用涼開水洗淨，切成4厘米長的細絲，瀝干水分，與瓜皮絲一起裝入盤中。3.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，將蔥花爆出香味，趁熱將蔥油澆在瓜皮絲和海蜇皮上面，再加入醬油、精鹽、白糖和味精調好口味，放入冰箱內，涼涼後取出即可。
技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
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