炸芝麻雞卷
主料：雞肉250克
辅料：火腿25克 雞蛋150克 白芝麻20克 黑芝麻20克 澱粉(玉米)20克
调料：大蔥5克 料酒25克 鹽5克 味精2克 植物油75克
做法：
1. 網油用水洗淨，涼干水分；2. 雞肉用刀斬成細茸放入碗內；3. 火腿、蔥切成細末也放入雞茸碗內，加入酒、鹽、味精拌均勻；4. 每張網油切成兩半放在案板上攤平，撒上干澱粉把雞茸放上，捲成直徑三厘米，長六厘米的圓形條，上屜蒸熟取出，放入用澱粉，雞蛋調和的糊內托上糊；5. 將兩條外面滾沾白芝麻，兩條外面滾沾黑芝麻；6. 勺內放油待燒至六成熱時，將芝麻卷下鍋炸脆取出，每條切成馬蹄塊六塊，放在菜盤中間即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。