拌三皮絲
主料：油皮100克 粉皮100克 雞蛋100克
调料：香油10克 辣椒油10克 大蒜（白皮）10克 大蔥10克 姜10克 醬油15克 醋5克 白砂糖5克
做法：
1.將大蒜剝去蒜衣洗淨剁成蒜泥；大蔥去根洗淨切成蔥末；姜洗淨去皮切成末。2.將豆腐皮切絲，用開水連續澆兩次，再放開水中浸泡，使用時撈出瀝干水，晾涼。3.將粉皮洗淨，用開水燙一下，切成細絲。4.鍋中加少量油，將雞蛋打入鍋中攤成蛋皮取出晾涼後切成絲，三絲拌勻堆放盤內。5.將香油、紅油、醬油、醋、白糖、蒜泥、蔥薑末放入小碗內調勻，澆在三絲上拌勻即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。