一品開胃羹
主料：松花蛋（鴨蛋）140克 豆腐(北)50克 海蜇頭50克 搾菜50克
调料：鹽2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 澱粉(玉米)5克 小蔥4克
做法：
1. 皮蛋煮熟切瓣；2. 蔥洗淨切末備用；3. 豆腐、蜇頭、搾菜切絲，一同焯水備用；4. 熱鍋入色拉油，下蔥末爆香，加入清湯燒沸；5. 放入皮蛋瓣、豆腐絲、蜇頭絲、搾菜絲煮5分鐘；6. 加入鹽、味精、白醋調味，用濕澱粉勾芡，撒上蔥末，即可盛起食用。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 海蜇頭：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
分類：夏季養生食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜 煮 鹹鮮味