豌豆燜羊肉飯
主料：羊肉(瘦)300克 稻米200克
辅料：豌豆150克 洋蔥（白皮）150克
调料：色拉油50克 番茄醬75克 咖喱8克 五香粉2克 茴香籽[小茴香籽]2克 姜5克 胡椒粉2克 鹽4克
做法：
1.將羊肉洗淨切塊，放入絞肉機絞末；把大米洗淨控干；蔥頭洗淨切末；豌豆洗淨用水煮熟，不宜太酥；備用。2.炒鍋燒熱後倒入色拉油，待油溫六成熱時，放入蔥頭末炒至微黃色，放入羊肉末、姜（切末）末炒至水分收干時，加番茄醬、咖喱粉、茴香籽粉炒勻，盛入煮熟的豌豆鍋內，加入精鹽、檸檬酸3克、胡椒粉調好口味，用小火燜熟。3.將大米100克放入鍋內炒至黃色，再放入其餘大米，加入精鹽，適量清水拌勻用大火煮沸後，改用小火燜，至飯呈硬粒即可。4.食用時，盛上大米飯，配上豌豆燜羊肉即可。技巧：本品需色拉油約100克。檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。
贴士：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」