烏龍片鱖魚 - 鱖魚750克 海參(水浸)200克

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烏龍片鱖魚

烏龍片鱖魚

主料:鱖魚750克 海參(水浸)200克

辅料:火腿50克 冬筍200克 油菜心200克 豬網油100克

调料:姜8克 大蔥8克 料酒8克 香油8克 鹽5克 味精5克 胡椒粉5克

做法:

1. 將魚開膛洗淨,開水燙一下,撈入濕水中,再取出,去盡魚皮和雜質,兩面各剞5刀,用料酒、鹽、胡椒面、味精碼味;2. 把姜、蔥放在魚身上,蓋一層網油,醃1小時,然後上籠蒸熟;3. 雞蛋清裝碗內,加冷湯200克,攪勻,使蛋清和湯合二為一,然後上籠用微氣蒸熟,番茄每個切4瓣,去籽、漿;4. 將魚取出,去掉網油、姜、蔥,裝入另一隻盤內,將蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在魚的周圍,番茄燙熟,鑲在盤邊周圍;5. 將鍋內清湯燒開,嘗好味,倒在盛魚和蛋的碟中,同薑汁味、椒麻味各1小碗,同時上桌即成。

技巧:海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。

分類:廣東菜   私家菜   營養不良食譜   補虛養身食譜   氣血雙補食譜     鹹鮮味  

烏龍片鱖魚成分
  • 能量2038.21千卡
  • 維生素B60.05毫克
  • 蛋白質183.52克
  • 脂肪131.47克
  • 碳水化合物35.12克
  • 葉酸14.95微克
  • 膳食纖維4.32克
  • 膽固醇1159.5毫克
  • 維生素A459.62微克
  • 胡蘿蔔素1421.72微克
  • 硫胺素0.44毫克
  • 核黃素1.04毫克
  • 煙酸50.42毫克
  • 維生素C74.56毫克
  • 維生素E35.94毫克
  • 鈣1228.9毫克
  • 磷2010.8毫克
  • 鉀2856.5毫克
  • 鈉4037.77毫克
  • 碘2.21微克
  • 鎂364.15毫克
  • 鐵14.64毫克
  • 鋅11.22毫克
  • 硒216.43微克
  • 銅1毫克
  • 錳1.78毫克
  • 烏龍片鱖魚的做法,烏龍片鱖魚怎麼做
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