火腿雞塊粥
主料：粳米150克 雞300克
辅料：火腿50克 松花蛋（鴨蛋）150克
调料：鹽2克 薑汁5克 料酒3克 澱粉(玉米)5克 植物油10克 大蔥2克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 雞洗淨，剁成小塊；3. 大蔥洗淨切成末；4. 雞內加入鹽、薑汁、料酒、澱粉等拌勻；5. 火腿、皮蛋切成小片；6. 鍋中加入約1500毫升冷水；7. 將粳米放入，用旺火燒沸，加入雞塊、火腿片、皮蛋片等材料，改用小火慢慢熬煮；8. 粥成時下入鹽、熟植物油、薑汁、蔥末調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。