蘿蔔絲清湯
主料：白蘿蔔500克
辅料：黃豆芽500克
调料：澱粉(豌豆)50克 香菜25克 小麥麵粉25克 色拉油80克 鹽5克 味精2克 黃酒5克 胡椒粉2克
做法：
1.黃豆芽洗淨，用文火煮至酥爛，瀝出清湯，放入精鹽、味精、紹酒調為清湯。2.白蘿蔔洗淨去皮，切成絲，拌上澱粉；香菜擇洗乾淨切成碎末。3.炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱，把浮在蘿蔔絲上的澱粉抖落掉，分次下入油內，略炸撈出瀝油。4.原鍋留色拉油50克，慢慢撒入麵粉，用文火炒至微黃成油面醬盛起。5.湯鍋放到火上，倒入清湯，放入蘿蔔絲，用文火煮酥，調入油面醬、精鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。