燒金錢「雞」
主料：豬肉(肥)250克 豬肉(瘦)250克
辅料：金華火腿100克
调料：甜面醬10克 白砂糖45克 芝麻醬25克 麥芽糖20克 鹽8克 醬油8克 八角5克 味精3克 料酒3克
做法：
1.制糖漿：把麥芽糖、白糖和開水放入名內，用微火煮沸後溶解，邊煮邊攪動，冷卻後即成。2.切肉、醃製：把肥肉片成直徑約3厘米的圓形後，用汾酒15克醃漬。瘦肉、火腿肉也按肥肉規格片成圓形金錢形狀。餘下的味料醃瘦肉、肥肉1小時。3.穿肉：把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件疊為一層。用叉燒環（或用特製鐵針）一層一層按次排列穿上。 4.烤制：把穿好的肉夾入爐燒烤20至25分鐘，烤至滴出清油便熟。出爐後淋上糖漿便成金錢雞。 5.上碟：除去叉燒環，按層排上碟。上菜時跟千層餅。