龍江小炒肉
主料：豬肉(瘦)250克
辅料：洋蔥（白皮）20克 雞蛋清15克
调料：辣椒(紅、尖、干)25克 辣椒(青、尖)25克 鹽5克 味精1克 料酒15克 醬油10克 醋2克 澱粉(玉米)10克 白芝麻15克 植物油50克
做法：
1. 將豬瘦肉切成片，放入鹽、料酒、醬油、蛋清、干澱粉、白芝麻醃製1-2小時後，放入油鍋炸熟取出，瀝干油；2. 圓蔥切粒，紅、綠尖椒切絲；3. 鍋留底油，放圓蔥煸出香味，下紅、青辣椒絲、炸好的豬肉塊、少許鹽、醋、味精，翻炒均勻即可裝盤。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 炒 鹹鮮味