鐵扒豆腐 - 豆腐(北)450克

鐵扒豆腐

主料：豆腐(北)450克

辅料：澱粉(玉米)10克

调料：番茄醬30克 白砂糖15克 醋10克 鹽1克 植物油80克

做法：

1. 將豆腐切成4×3×0.7厘米的片；2. 勺內加寬油燒七成熱，下入豆腐片炸硬撈出；3. 勺內加油20克，放番茄醬、白糖、米醋、精鹽及少許水炒開；4. 放入豆腐片煨燜約8分鐘，出勺擺入盤內；5. 余汁加明油炒勻，澆在豆腐片上。

技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。

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