猴頭黃瓜片
主料：黃瓜150克 猴頭菇150克
辅料：蝦米25克 雞蛋清30克
调料：香油20克 料酒15克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 味精3克 大蔥5克 姜2克 香菜10克
做法：
1. 將黃瓜洗淨，切成菱形片；2. 香菜擇洗乾淨切段；3. 水發猴頭洗淨，順毛切成片，擠出水分，加澱粉、蛋清攪拌均勻，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；4. 炒鍋注油燒熱，放入猴頭片，水發海米（蝦米），加精鹽、料酒、蔥姜絲翻炒，再放入黃瓜片，淋入香油，撒入香菜、味精即可。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：私家菜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 炒 鹹鮮味