炸雞肉餅
主料：雞肉500克
辅料：麵包屑100克 洋蔥（白皮）150克 番茄65克 香菜50克 芹菜10克 雞蛋50克
调料：姜10克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉1克 鹽20克
做法：
1. 雞剝皮去骨後剁成肉泥；2. 洋蔥、香菜、西紅柿、芹菜均洗淨切碎待用；3. 把剁好的雞肉泥、鮮麵包渣50克，洋蔥西紅柿，鮮香菜、鮮姜、大蒜、香芹菜籽(末)、紅辣椒粉和雞蛋放入一深盆中，攪拌均勻，成餅料；4. 把餅料分成八等份，分別做成直徑7.5厘米左右，厚為2厘米的肉餅，兩面掛上麵包渣，放在蠟紙上備用；5. 鍋內倒入印度脫白油，用中火燒熱，放入肉餅，改用文火；6. 每面炸七八分鐘，用鏟子輕輕翻動，不要把肉餅弄碎。7. 把炸好的肉餅放入預熱過的大盤中即可上桌。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。