煎火腿扒
主料：火腿腸1000克
辅料：豌豆252克 番茄150克 生菜（團葉）300克
调料：芥末50克 植物油150克 白砂糖25克 紅葡萄酒50克 小麥麵粉75克 黃油10克
做法：
1.將火腿切成大圓片（每份一塊），抹上芥末醬，粘上麵粉備用。2.煎盤放油燒熱，下入火腿片，兩面煎成深黃色，潷去油，再放入黃油稍煎後，隨後下入清湯250毫升、紅葡萄酒、糖、將汁燒黏即可。3.上菜時將洗淨的青豌豆放一邊，把火腿擺在中間，將火腿扒的原汁澆上，用洗淨的西紅柿和生菜葉點綴即成。
技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 營養不良食譜 熟煎 清香味