干燒白菜
主料：白菜400克
辅料：豬肉(瘦)50克
调料：豆瓣醬15克 醬油10克 白砂糖5克 料酒10克 味精2克 花生油60克 香油15克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.將白菜洗淨，瀝淨水，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條；豆瓣醬剁碎；蔥姜切末。2.鍋內加油30克燒至八成熱，放入白菜條用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內濾去水。3.鍋內另加油燒熱，放入豬肉末煸炒，再放入豆瓣醬、蔥、薑末、料酒、醬油、白菜炒勻加入鮮湯燒開，用中火加蓋燜熟，再用旺火收干湯汁，掀蓋，加味精，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即成。技巧：本品需鮮湯約75克，口感更好。