法式?蝸牛
主料：蝸牛200克
辅料：麵包屑20克 生菜（團葉）25克 生菜（花葉）25克 番茄100克 洋蔥（紅皮）50克 香菜15克 百里香5克 黃油35克 檸檬50克
调料：大蒜（白皮）15克 白酒10克 白蘭地15克 鹽3克 胡椒3克
做法：
1. 蝸牛焯水，挑出蝸牛肉，去沙筋；2. 蝸牛肉加鹽、胡椒、檸檬片、百里香、白酒醃漬；3. 煸香洋蔥、蒜泥，加入蝸牛肉翻炒；4. 加入白蘭地酒，明火引燃，收濃汁水；5. 將麵包糠、黃油、芫荽末混合拌勻；6. 將炒過的蝸牛肉塞入蝸牛殼；7. 再將混合的麵包糠塞滿牛殼；8. 放入?爐內烤15分鐘左右即可裝盆，並以生菜、番茄裝飾。技巧：?爐溫度不宜太高，烤制時間不宜過長。
贴士：蝸牛：蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。