炸龍鳳絲托
主料：雞肉150克 對蝦150克 鹹麵包400克
辅料：火腿10克 雞蛋清30克
调料：香菜5克 大蔥5克 姜5克 黃酒15克 味精2克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 胡椒粉2克 椒鹽15克 辣醬油30克 香油5克 花生油75克
做法：
1. 鹹麵包削去外皮，切成片；2. 蔥、姜切碎末；3. 澱粉（10克）放碗內加水調製出濕澱粉（20克）備用；4. 雞肉、對蝦肉分別切絲，放入碗內，加入蔥末、薑末、雞蛋清、紹酒（黃酒）、味精、胡椒面、濕澱粉、香油、精鹽攪成餡；5. 將調好的餡均勻地抹在麵包托上；6. 火腿切成小象眼片與香菜葉一起，在餡上點綴成各種花卉，即成龍鳳絲托；7. 炒鍋內加入花生油，中火燒至四成熱時，將制好的龍鳳絲托入油內炸至金黃色撈起，控淨油，切成5厘米寬的條，原樣放入盤內呈馬鞍形，外帶花椒鹽和辣醬油上席即成。技巧：備花生油750克，實耗約75克。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。