黃瓜絲豆腐
主料：豆腐(北)300克 黃瓜500克
调料：香菜20克 香油20克 醬油5克 醋5克 鹽4克 味精2克 大蒜（白皮）10克 辣椒油5克 芝麻醬10克 芥菜頭2克
做法：
1.香菜和芥菜分別擇洗乾淨後，均切成末；大蒜剝去蒜衣搗成蒜茸；豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成4厘米長、0.5厘米見方的絲；黃瓜也切成細絲。2.豆腐絲、黃瓜絲和香菜末一起放入盆內，加入香油、醬油、醋、精鹽、味精、蒜茸、辣椒油、麻醬和芥菜末，拌勻裝盤即成。
分類：私家菜 防暑食譜 高溫環境作業人群食譜 清熱去火食譜 夏季養生食譜 拌 清香味