肥腸燉干豆腐
主料：豬大腸250克 干豆腐250克
辅料：油菜心100克 胡蘿蔔25克
调料：醬油3克 鹽3克 味精4克 料酒5克 花椒5克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 豬油（煉製）20克 香油2克 辣椒油2克
做法：
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分 ；2. 干豆腐切成長為4厘米的菱形片，用沸水焯一下；3. 油菜心洗淨，劈成單葉；4. 蔥、姜切成末，蒜切片；5. 胡蘿蔔去皮，切成小菱形片；6. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋；7. 鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入干豆腐片；8. 燒開後轉用中火燉15分鐘，放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。