香酥山藥
主料：山藥500克
调料：白砂糖125克 植物油150克 醋30克 味精3克 澱粉(蠶豆)10克
做法：
1.將新鮮山藥洗淨，上籠蒸熟。2.取出山藥，去皮，切成1寸長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。3.燒熱鍋，倒入油，待油燒至七成熱時，投山藥，見山藥炸至發黃時撈出待用。4.另燒熱鍋，投入炸好的山藥，加入白糖和兩勺水，用文火燒約5-6分鐘。5.轉武火上，加醋、味精，用水澱粉著芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約750克。
贴士：1. 本方用鮮山藥先炸後燒，藥食同為一物，能健脾胃，補肺腎，用於脾虛食少、腹瀉肺虛咳嗽、氣喘，腎虛遺精、尿頻等症有較好療效。2. 本方可作病後體虛及小兒營養不良、慢性腸炎、糖尿病患者之膳食。