鮮蝦沙鍋燉豆腐
主料：蝦仁250克 豆腐(北)500克
辅料：胡蘿蔔50克
调料：大蔥25克 花生油15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 味精2克 鹽2克 澱粉(玉米)15克
做法：
1. 將蝦肉（蝦仁）洗淨後，用淨布抹乾水分，每隻切成兩段，用澱粉抹勻；2. 豆腐原塊放沸水中煮5分鐘，撈出放入沙鍋內，在豆腐上撒上適量的鹽；3. 將炒鍋置火上，下入油，大火燒至六成熱；4. 將蝦肉下入熱油鍋中炸熟，連油一起倒入漏勺內控油；5. 原炒鍋置火上，留少許底油，加入蔥、姜爆香，再投入蝦肉及甘筍（胡蘿蔔）片，加入精鹽、生抽、味精等煮沸後，倒入裝豆腐的沙鍋裡燉，燉約10分鐘，將沙鍋端上桌即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。