筍乾老鴨 - 鴨1250克

筍乾老鴨

主料：鴨1250克

辅料：玉蘭片50克 火腿30克

调料：大蔥15克 姜10克 鹽8克 味精2克 黃酒15克

做法：

1. 將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨；2. 將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋；3. 加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯，用文火燉4～5小時；4. 揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。

技巧：本品需野山粽葉、煲鴨藥料、高湯各適量。

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