青菜蝦仁湯麵
主料：麵條(標準粉)500克 蝦仁200克 油菜心350克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽5克 味精2克 料酒10克 雞蛋1克 澱粉(豌豆)5克 花生油50克
做法：
1.將雞湯煮沸，加入少許精鹽、味精，備用；將蔥洗淨，切成末備用。2.將蝦仁洗淨，瀝干水，放在碗內，加入精鹽、澱粉和蛋清拌勻，備用。3.將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱時，放入蝦仁炒散，加入蔥末、薑末、料酒和味精，炒熟即可。4.另取一炒鍋倒入花生油，燒至八成熱時，放入洗淨的油菜心用旺火燒至色變深，放入精鹽、味精炒勻，即可出鍋。5.將麵條放入沸水鍋中，煮至浮起時，加入少許冷水，待水沸時，將麵條撈入碗內，放上炒蝦仁和青菜心，加入煮沸的雞湯，即可食用。技巧：主料中的蝦仁若選用鮮蝦仁，湯麵的味道會更加鮮美。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。