豬油鬆糕
主料：粳米150克 糯米粉350克 赤小豆150克 紅豆沙250克 蜜棗50克 核桃20克
调料：白砂糖250克 豬油（板油）100克
做法：
1.將粳米粉，糯米粉倒入缸裡，加白糖和清水150克拌勻搓透，不使它大團地粘在一起。取出粉的1/4待用，餘下的與熟赤豆拌勻。 2.將拌和的赤豆粉倒入籠內，鋪平(0。3厘米厚)，豆沙分散地放在上面，並均勻地撒些糖板油丁。將餘下的赤豆米粉全部倒入鋪平後，再將沒有拌過赤豆的米粉鋪在上面，米粉上放些蜜棗，胡桃肉和其他果料(要放得整齊美觀)，即成鬆糕生坯。 3.在鬆糕生坯上灑些清水，上籠放在沸水上用旺火蒸約7分鐘，見糕粉變為透明時，將剩下的糖板油丁放在糕粉面上，繼續蒸2分鐘，即可成熟。取下，倒在板上，另取一塊板，將鬆糕翻轉正面朝上即成。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》） 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。