糖溜土豆丸子
主料：土豆（黃皮）200克
辅料：澱粉(玉米)50克 雞蛋黃25克
调料：色拉油120克 白砂糖100克 味精2克 鹽3克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將土豆煮熟，搗成泥待用；2. 土豆泥用味精、精鹽、蛋黃、澱粉45克，適量水調拌均勻；3. 鍋內放油燒至六成熱，將調好的土豆泥逐個擠成直徑2厘米的丸子；4. 放油中炸好撈出；5. 另用鍋放25克油，加熱後投入蔥丁、蒜片、薑末炒幾下；6. 再倒入清水150克，隨之放入糖、味精、精鹽，湯沸汁有些濃稠；7. 放入炸好的丸子稍燜一會，即可用澱粉攏芡，淋明油出鍋裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。