喇叭雞片
主料：火雞胸脯肉400克
辅料：雞胸脯肉50克 雞蛋清90克 金華火腿5克 雞蛋黃20克 生菜（花葉）15克
调料：薑汁25克 澱粉(玉米)25克 料酒15克 白蘭地15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 雞油10克
做法：
1. 先剔淨雞脯肉筋膜，切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；2. 雞裡脊肉剔淨筋膜，用刀背剁成細泥；3. 雞蛋清用筷子攪打成泡沫狀；4. 金華火腿切成細末；5. 熟雞蛋黃輕碾成碎末；6. 生菜葉洗淨，消毒備用；7. 將雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌勻，漿好；8. 再將雞片捲成喇叭形；9. 將雞泥與蛋清、精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、味精攪拌均勻，擠成小丸子；10. 小丸子上撒一點蛋黃末和火腿末，放在喇叭口內；11. 在大平盤上抹上層豬油，將做好的喇叭雞片碼在盤內，上籠屜蒸熟；12. 再取出整齊地碼在另一盤中，用生菜葉圍邊；13. 最後炒鍋上火，放入雞蛋，用精鹽、味精、薑汁、料酒，調好味，燒開；14. 用水澱粉勾成稀湯芡，淋上雞油，澆在雞片上即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。