泡菜燒烏龍 - 蛇肉500克

泡菜燒烏龍

主料：蛇肉500克

辅料：蘿蔔50克 泡菜50克

调料：植物油25克 料酒10克 胡椒粉2克 雞精2克 姜10克 大蔥15克

做法：

1. 將蛇肉洗淨切成塊；2. 蘿蔔切成條；3. 泡酸菜切成塊；4. 泡椒切成片；5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入蘿蔔、泡酸菜、薑片、蔥段炒香，添水，放入蛇塊、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，撇去浮沫；6. 小火煮至蛇肉熟爛，揀去蔥段，大火收濃湯汁，撒入雞精即可。

技巧：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。

分類：私家菜   燒   鹹鮮味