雀巢爆牛蛙
主料：芋頭250克 牛蛙150克
辅料：青椒30克 火腿25克
调料：植物油20克 料酒10克 鹽4克 澱粉(玉米)5克 香菜10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克
做法：
1. 將芋頭洗淨切成細絲，加澱粉拌勻，裝入雀巢模具內，下入熱油鍋入炸至硬脆成雀巢；2. 香菜擇洗乾淨切成段；3. 青椒洗淨切片；4. 蔥姜蒜切末；5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；6. 芋頭撈出裝盤，周圍撒香菜段；7. 牛蛙洗淨剁成塊；8. 炒鍋注油燒熱，加水、精鹽、料酒燒開，放入牛蛙塊、青椒片，煮至牛蛙斷生，撈出控水；9. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香，放入雞湯、精鹽、牛蛙、青椒燒開，用濕澱粉勾芡，盛入雀巢內即可。技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。