脊骨燉芸豆
主料：豬脊骨500克 芸豆400克
调料：豬油（煉製）30克 料酒30克 醬油20克 鹽5克 味精4克 雞精2克 大蔥20克 姜10克 花椒5克 八角3克 花椒粉2克
做法：
1. 將脊骨剁成4厘米長的塊，用冷水浸泡，去掉血水，再用開水焯一下，過涼待用；2. 炒鍋放豬油燒熱，加蔥、姜、花椒、八角熗鍋，炒出香味；3. 加入脊骨，烹入料酒，放高湯、精鹽、醬油、雞精，燉15分鐘；4. 再放入芸豆，繼續燉15分鐘，加味精調味，出鍋即可。
技巧：脊骨富含蛋白質和鈣質等物質，芸豆含有豐富的維生素，二者搭配，營養互補。
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