高加索式炸羊肉片
主料：羊肉(瘦)1750克
辅料：芹菜25克 大蔥50克 大蒜（白皮）25克
调料：麵包屑200克 小麥麵粉50克 雞蛋150克 植物油100克 鹽15克 胡椒粉1克 檸檬汁50克
做法：
1.羊腿肉切成20片，用肉拍子拍薄，用刀剁斷其筋，放芹菜末、蒜末、蔥末、植物油25克、檸檬汁、鹽醃2小時左右。2.沾麵粉，裹雞蛋糊、麵包粉，用熱油炸到兩面黃色，入烤爐烤熟即成。
技巧：1.起菜時可配炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮菜花，澆黃油。2.因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
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