蠶豆瓣炒韭菜 - 蠶豆300克 韭菜150克

蠶豆瓣炒韭菜

主料：蠶豆300克 韭菜150克

调料：姜5克 大蔥4克 大蒜（白皮）4克 白砂糖3克 鹽3克 料酒5克 香油5克 味精1克 植物油40克

做法：

1. 鮮蠶豆剝成豆瓣；2. 生薑、蔥、蒜均洗淨切末；3. 韭菜洗淨瀝干後切段備用；4. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，放入生薑、蔥、蒜末爆炒出香味；5. 將蠶豆放入鍋中並加少許清水炒至熟軟；6. 最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。

技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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