三陽開泰
主料：豬肚300克 魷魚(鮮)100克 雞腿200克 豬腿肉150克
辅料：香菇（鮮）50克 竹蓀(干)50克 萵筍50克 油菜100克
调料：蠔油10克 植物油15克 鹽4克 白砂糖5克 胡椒粉3克
做法：
1. 豬肚洗淨，先煮熟再切片；2. 魷魚切花，汆燙過撈出再用；3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；5. 萵筍先煮熟切條；6. 油菜汆燙過再衝涼備用；7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；8. 放入油菜，煮熟即移出食用。技巧：1. 任何材料只湊足3種即可，但必須包括肉類和海鮮；2. 除本身食譜所用各材料外，海參、蹄膀亦可考慮；3. 使用沙鍋可防止湯汁消耗，並可凝聚食物香氣和鮮味。
贴士：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。