紅煨八寶蜂窩肚
主料：牛肚750克 豬肋條肉（五花肉）500克
辅料：香菇（鮮）50克 蝦米10克 冬筍80克 干貝25克 金華火腿25克 蓮子25克 小白菜100克
调料：豬油（煉製）50克 料酒20克 鹽8克 醬油50克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖5克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)25克 香油10克
做法：
1. 蔥和姜拍破；2. 將五花肉一半切成塊，下入開水鍋汆過，撈出，用清水洗淨血沫；3. 將白菜洗淨；4. 將蜂窩牛肚清洗乾淨，下入冷水鍋燒開煮過撈出，放入墊有粗竹蓆的沙鍋內；5. 加入五花肉、蔥和姜適量的料酒、醬油、白糖、水(水以沒過蜂窩肚為準)，在旺火上燒開；6. 移用小火煨到八成爛，取出稍涼；7. 放在砧板上(蜂窩面朝下)，剞成4厘米大的斜方塊，深度為四分之三，四分之一連著，扣入碗內，放入原湯；8. 將餘下的五花肉和去殼洗淨的冬筍、水髮香菇、水發蝦米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成熱油鍋煸炒出香味；9. 烹料酒，放入鹽、醬油、味精，用濕澱粉勾芡，加入蒸發的蓮子、蒸發的干貝、胡椒粉拌勻成餡，裝入蜂窩肚內，上籠蒸1小時；10. 食用時，取出八寶蜂窩肚，潷出原汁，翻撲盤內，同時將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在蜂窩肚的周圍，然後將原汁倒入鍋內燒開，用濕澱粉勾芡，澆在八寶蜂窩上，灑香油即成。