米粉肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克 姜3克 醬油25克 料酒15克 甜面醬4克 鹽2克 冰糖3克 香油3克
做法：
1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。2.將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻餵好，使肉片上蘸勻米渣。3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。技巧：江米即為糯米