酸菜文蛤湯
主料：蛤蜊500克
辅料：酸白菜150克
调料：姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克 胡椒粉4克 泡椒15克
做法：
1. 文蛤剖開洗淨；2. 酸菜切塊；3. 泡椒切末；4. 鍋內放入豬油燒熱，下泡椒、薑末、蒜末炒出香味，然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、文蛤（蛤蜊），調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。
技巧：油溫四成熱時下調輔料；文蛤燒熟即可，不宜久煮。
贴士：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
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