牛肉煎餅
主料：小麥麵粉50克 牛肉(肥瘦)500克
辅料：粉絲150克
调料：鹼5克 白礬3克 鹽5克 味精3克 香油175克 料酒10克
做法：
1.將鹼,礬和1克鹽放入容器內加水溶化,倒入麵粉,加溫水和成麵團揉勻.餳25分鐘.2.將粉絲剁碎,牛肉剁末,加入全部調料(留香油150克)調勻成餡.3.將麵團揉透,擀成長方片.4.放入餡料抹勻,從外向裡卷四卷,兩頭捲向中間,按緊翻過來,再按扁成圓形餅.5.放入平鍋內,加芝麻油用小火烙約5分鐘,底面呈黃色時,翻過來,淋香油繼續烙熟即成.
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