燉明蝦豆腐
主料：豆腐(北)250克 河蝦200克
调料：鹽8克 味精3克 胡椒2克 料酒30克 姜3克 大蔥5克 青蔥10克
做法：
1. 將蝦去須除雜，用清水洗淨，切成兩段；2. 豆腐切成長條狀；3. 蔥去根須洗淨後切成粒；4. 鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下；5. 鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片；6. 燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透；7. 揀去蔥和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。技巧：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。