南瓜脯
主料：南瓜500克
辅料：糯米粉55克 秈米粉（排米粉）55克
调料：鹽22克 辣椒粉10克
做法：
1.將老南瓜去皮，洗淨，切成厚約0.5厘米的片狀，置太陽下曝曬一天，晚上收起入分，擦入精鹽；次日早上先將燦米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均勻，再拌入南瓜片中，使每片都粘勻粉料，然後攤開曝曬3天。2.熱鍋鋪上屜布，放入上一層南瓜片，用旺火蒸至軟糯，熟透。3.將蒸好的南瓜脯放置太陽下，再次曝曬上3-4天，待南瓜脯完全硬挺後即成。
技巧：本菜中的南瓜宜選用老南瓜，因老南瓜更適宜做這道菜。
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