炸麻酥雞糕
主料：雞肉300克
辅料：芝麻100克 澱粉(玉米)75克 生菜（團葉）250克
调料：椒鹽3克 香油5克 植物油40克
做法：
1. 蒸制，切條，裹豆粉:將熟芝麻放入打制好的雞糝內拌勻，倒入抹好油的小托盤內，碼成厚1.3厘米的正方形，上籠蒸熟，取出晾涼，切成厚1.3厘米的片，再上籠蒸熱，取出晾涼，切成長五厘米，寬1.3厘米的條，裹勻干澱粉；2. 炸制:鍋內油燒成六成熱，放入雞糕稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋炸至色黃皮酥撈出，淋香油，裝入長盤中間，生菜鑲盤兩端，連同椒鹽一起上桌即成。
分類：私家菜 營養不良食譜 炸 鹹鮮味