栗子蒸酥肉
主料：豬肉(瘦)400克
辅料：栗子（鮮）100克 雞蛋50克 油菜30克
调料：姜5克 鹽5克 蠔油10克 味精2克 醬油10克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)15克 色拉油150克
做法：
1. 將豬精肉切成三角塊，放入碗中，加雞蛋液、蠔油、精鹽、胡椒粉、濕澱粉醃漬3分鐘；2. 油菜洗淨，切段；3. 將鍋置於旺火上，放入色拉油，燒至四成熱時，放入醃好的豬肉塊；4. 待炸至外酥裡嫩成金黃色撈出，和栗子拌在一起，加入醬油、味精、姜絲、油菜段入蒸鍋蒸5分鐘即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。