紅燒酥肉
主料：豬肉(肥瘦)200克
辅料：雞蛋100克 澱粉(玉米)20克
调料：醬油15克 料酒15克 鹽10克 大蔥15克 姜5克 味精5克 花生油30克
做法：
1. 將肉切成2厘米見方塊，用少許鹽醃過；2. 蔥、姜切片；3. 將（4克）干澱粉加水調成濕澱粉（8克）備用；4. 將雞蛋打散和干澱粉和在一起，調成蛋糊；5. 鍋中放油燒熱，將肉放進蛋糊裡，蘸勻，依次下鍋炸熟，撈出，余油倒出，留少許，將蔥姜下鍋稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，把酥肉、精鹽、味精放入，燒開；6. 移至小火，待酥肉燒透，勾芡燒熟即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。