豆腐蒸肉
主料：豆腐(北)500克 豬肋條肉（五花肉）200克
辅料：秈米粉（干、細）30克 芥菜50克
调料：鹽3克 醬油5克 料酒5克 姜5克 大蔥5克 白砂糖5克
做法：
1.將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鐘撈出，然後切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜醃漬約1小時，使調味品滲透到肌裡，再加入米粉拌勻。2.帶皮五花豬肉去淨毛，也切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜醃漬5分鐘後拌入生大米粉。3.取直徑約12厘米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。