香芋豬手
主料：芋頭500克 豬蹄500克
辅料：柿子椒50克
调料：腐乳（紅）30克 姜5克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 植物油30克
做法：
1.大芋頭去皮洗淨，切大塊厚件，放入滾油中炸至微黃色，盛起候用。豬手斬件，洗淨，飛水再過冷河，盛干水分。2.下油爆香南乳、薑片、蒜茸、豬手，加水兩杯，大火煮滾，改文火燜約1小時，加入炸至微黃色的香芋，燜至豬手、香芋熟透，加入蔥段及紅椒絲，便可上桌。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
分類：私家菜 美容養顏食譜 骨質疏鬆食譜 燜 鹹鮮味